鮭魚排和鮭魚菲力有何差異？可以做出哪些簡單又好吃的鮭魚料理？
鮭魚排和鮭魚菲力有何差異？可以做出哪些簡單又好吃的鮭魚料理？
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鮭魚排和鮭魚菲力有何差異？可以做出哪些簡單又好吃的鮭魚料理？
鮭魚除了含有豐富的Omega-3脂肪酸與優良蛋白質，還含有維生素D、維生素B群、維生素A、蝦紅素、硒、碘等營養素，在市場上經常以塊狀、片狀、或切成魚丁等型態來販售，而其魚骨也可以用來熬湯。本篇除了要解釋常見的鮭魚排和鮭魚菲力有何差異，還要分享如何用鮭魚製作簡單又好吃的料理！
鮭魚排和鮭魚菲力有何差異？
鮭魚排和鮭魚菲力其實只是魚體的「切法」不同，而非部位不同。北美知名海鮮供應商Global Seafoods North America說明，鮭魚排是將一整條魚體輪切而成，切割方向垂直於魚骨，因此鮭魚排通常都會包含一段魚骨，並呈現橢圓形外貌，甚至在下半部有中空的肚洞。由於其帶骨的特性，鮭魚排在烹調過程中可以釋放出更多的風味，再搭配其結實的口感，非常適合用來燒烤或煎煮。
另一方面，鮭魚菲力其實就是魚柳，是將去骨刺的魚肉切片，通常是從整條魚的左右兩側、沿著魚骨將魚肉整片切下後再分切為數長塊。與輪切的鮭魚排相比，片切的鮭魚菲力以其較細緻的口感與較為溫和的風味著稱，且適合各種烹調方式，例如烘烤、烤焗或水煮等。
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輪切的鮭魚排只需放進煎鍋裡，用油煎至熟透且兩面金黃，再撒上鹽、胡椒粉等調味料就可享用了，想要更入味也可以先在生鮭魚上撒調味料乾醃一下，靜置約30分鐘後再煎，食用前淋上少許檸檬汁味道會更清爽。喜歡更重口味一點的話，也可以搭配用蔥花、蒜末和辣椒末所製成的醬料。
愛料理站上的「鮭魚菲力」相關食譜
鮭魚菲力也可以跟鮭魚排一樣整塊放進煎鍋裡煎熟，再搭配調味料或醬料一起大快朵頤，但也可以切成小塊後煎至表面金黃，再和分開炒熟的蔬菜一起拌勻後擺盤上桌，加入不同食材就可以攝取到更多的營養成份。此外，懶人料理「紙包魚」也很適合用鮭魚菲力來做，放入烤箱烘烤不但可以輕鬆完成，還能在烘烤過程中讓調味料更入味。
☞ Global Seafoods North America
