Q彈富嚼勁「豬小排」食譜集合！經典糖醋排骨、鹹香下飯醬燒排骨料理tips手刀筆記
Q彈富嚼勁「豬小排」食譜集合！經典糖醋排骨、鹹香下飯醬燒排骨料理tips手刀筆記
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Q彈富嚼勁「豬小排」食譜集合！經典糖醋排骨、鹹香下飯醬燒排骨料理tips手刀筆記
喜愛吃肉的朋友，應該都對Q彈有嚼勁的豬小排不陌生。料理用途非常多的豬小排無論拿來燉煮、烤製或煎炸皆非常合適，可說是相當百搭，常見料理包括糖醋排骨、蜜汁排骨等各式排骨料理。本篇整理愛料理站上的豬小排料理食譜，喜愛大口吃肉與啃骨頭的朋友，絕對都要筆記起來。
至於豬小排的部位，則是位於豬隻身上背脊中央帶骨位置，肉質緊實、帶些許油花，台式炸豬排多使用此部位。也因為帶骨，常用來做糖醋排骨、豉汁排骨、蜜汁排骨、無錫排骨、粉蒸排骨等等的料理，其富嚼勁的口感深受廣大老饕喜愛。
想嚐嚐豬小排的好味道，首先就來道最經典的糖醋排骨吧！料理豬小排前，先以冷水下鍋汆燙去血水，煮滾3-5分鐘後撈起洗淨備用。想吃酥脆外皮口感的，可裹木薯粉下鍋油炸，再加入調味料拌炒；或是也可省略油炸步驟，直接抓醃後下鍋拌炒至上色，再以中小火燉煮30-40分鐘後開中大火收乾醬汁即可起鍋，如此無裹粉作法吃來也更佳無負擔。
除了最經典的糖醋排骨外，許多同樣也是高人氣的經典豬小排料理食譜也必須收藏。包括以蜂蜜調味，酸甜涮嘴的蜜汁排骨；簡單調味就能讓排骨入味，鹹香下飯的醬燒排骨，保證讓你吃了再多添好幾碗飯。
最後附上幾道作法簡單，又能快速上桌的排骨湯料理。天冷時喝一口暖胃又暖心，學起來，冬天來時來一碗就不怕寒流來襲，還能大口吃肉儲存能量抵禦寒冬（笑）
