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鹹香下飯「古早味滷豬腳」自己做!色澤油亮、皮Q肉嫩小撇步手刀筆記

鹹香下飯「古早味滷豬腳」自己做!色澤油亮、皮Q肉嫩小撇步手刀筆記
KITCHEN
#古早味滷豬腳 #食譜
更新
鹹香下飯「古早味滷豬腳」自己做!色澤油亮、皮Q肉嫩小撇步手刀筆記
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餐桌上滷得油油亮亮的豬腳,是許多人家中常見的家常料理。如果想在家自製滷豬腳,該如何將豬腳滷得皮Q肉嫩、色澤漂亮又入味?其實在事前的豬腳處理與料理過程中,都有許多眉角要注意!以下愛料理站上古早味滷豬腳做法學起來,隨時都能享用香噴噴又下飯的美味豬腳~

若想快速去除豬腳肉的腥臭味,可透過「跑活水」方式去腥。首先將洗淨後的豬腳於濃度約1%的鹽水,或添加薑片、蔥等辛香料的「冷水」下鍋,以微火川燙30分鐘後起鍋,再重新以清水洗淨,將肉類表面的雜質清除乾淨,即可成功去除腥味。若有事先準備冰水,也能在起鍋後浸泡冰水,如此肉質也會更為Q彈。

再來就是滷豬腳中相當重要的步驟「炒糖色」,以冷鍋冷油放入冰糖或砂糖拌炒,以小火將糖炒至融化且呈褐色時,加入水煮滾,接著再放入豬腳以中火拌炒,使豬腳均勻上色;或是也能在乾煎豬腳後,直接加入砂糖炒出糖色,端看個人料理習慣選擇偏好的料理順序與方式。透過添加糖色滷出來的豬腳,不只能讓成品色澤更漂亮,也能讓豬腳吃來香甜不死鹹,還帶有淡淡焦糖香。

調味部分則可在加入豬腳後,依序加入醬油、蠔油與米酒等,並將水淹過豬腳後開始以小火燉煮,燉煮完接著關火悶煮;這部分可依照自己喜歡的肉質軟嫩度與口感,調整燉煮與悶煮時間。此外也有較為懶人的方式,即是透過使用壓力鍋或電子鍋,省下反覆燉煮與悶煮的時間,開鍋即完成的概念!嘴饞的你,今晚就來滷鍋香噴噴的古早味滷豬腳吧~

Curel珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」不只夏天,覺得有點乾燥的秋冬也能使用!

Curel珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」不只夏天,覺得有點乾燥的秋冬也能使用!
Curel珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」不只夏天,覺得有點乾燥的秋冬也能使用!
Curel珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」不只夏天,覺得有點乾燥的秋冬也能使用!

雖然已經來到十月下旬了,但仍然有幾天酷熱如夏,很難感受得到秋天就快要來了。然而,我開始注意到皮膚有乾燥的現象,因此我改變了原先的護膚方式。我在今年夏天經常使用 Curel 珂潤潤浸保濕超微米精華噴霧,儘管現在秋天到來,它依舊很有用。

Curel 珂潤的化妝水噴霧

Curel 珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧 150g」1,980 日圓(含稅)

這是 Curel 珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」。

60 毫升、150 毫升、250 毫升這三種,由於考慮到存放空間的問題,我總是買中間 150 毫升那一款。

Curel 珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」是一種噴霧型化妝水,有著補充神經酰胺的作用,只需輕輕一噴,就能提供持久的保濕效果,這就是 Curel 珂潤保養品的典型功效。

除了保濕成分(桉樹萃取物)外,還含有抗炎劑(活性成分),防止皮膚受到刺激而出現狀況。

細細的噴霧感很好

它裝在一個像是止汗劑的噴霧罐裡,使用時會噴出細細的輕柔噴霧。

噴到皮膚上會感覺柔柔的很舒適,感覺能給肌膚提供充足的水分、絲毫不浪費!

不僅可以用在臉上,還可以用在全身的肌膚,我主要是在洗澡後使用。

不但非常保濕,而且使用起來滋潤不黏膩

Curel 珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」非常適合在夏天使用,如果保濕力太高,使用起來會有點厚重,不過這款保濕噴霧非常適合持續炎熱和寒冷的天氣使用。

Curel 珂潤「潤浸保濕超微米精華噴霧」非常適合在塗抹乳液之前使用,而且我喜歡它使用起來很方便,能夠容易噴灑在背部和臀部等難以塗抹潤膚霜的部位。

我經常因為懶惰不做身體護理,因為要塗抹全身實在很麻煩,因此如果沒有這種噴霧類型的護膚品,我就活不下去⋯⋯

我的護身符保養品

Curel 珂潤 「潤浸保濕超微米精華噴霧沒有香味,任何有刺激性的成分都沒有添加,因此不論在任何的肌膚狀況時都能安心使用。

這已經是我的第 3 瓶了,就像是我的護身符一樣,已經離不開它了。

如果在這個季節不知道要使用什麼樣的護膚品比較好的話,請參考一下這款保濕噴霧!

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◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登,原文發表於此,作者為小池田。

本文初稿使用 AI 翻譯。