研磨前先往咖啡豆上噴水？更便於清理機器、維持成品風味「RDT」是在家自磨咖啡豆的美味秘訣！

秋天的氣息逐漸逼近，也到了熱咖啡特別美味的季節了。享受咖啡的方式有很多種，但使用在沖泡前剛磨好的豆子，香氣和味道確實是與眾不同的。然而，在家裡使用咖啡磨豆機時，日常的清理維護有時會讓人覺得麻煩。今天要介紹一個能解決這個煩惱的簡單方法。

什麼是「RDT」？

這個方法就是向咖啡豆噴水的「RDT（Ross Droplet Technique）」技術。

實際上，用研磨機研磨咖啡豆時，內部會產生靜電。

這會導致咖啡渣積聚在研磨機內，甚至散落在研磨機周圍。

在 RDT 的使用中，在咖啡豆表面噴水可以減少靜電。

這項技術是由美國咖啡愛好者 David Ross 在 2005 年左右發明的，並逐漸成為咖啡愛好者的標準方法。

例如，高性能研磨機「Varia VS3」甚至還配有噴霧瓶作為配件。

順便說一句，關於 RDT 的有效性，今年的論文已被證明是有效的。

咖啡和烹飪一樣，是一門科學，所以如果您深入挖掘，它是相當有趣的。

對研磨機有負面影響嗎？

當第一次了解 RDT 時，就像我自己一樣，您可能會擔心，「可以用研磨機研磨濕咖啡豆嗎？」

當然，如果將刀片留在有大量水的研磨機內，可能會導致生鏽等。如果非官方推薦，則風險就變成了由您自行承擔。

然而，就我而言，儘管過去兩年我一直在使用 RDT，但我的研磨機並沒有出現任何重大問題。

如果從長遠來看，例如 10 年，可能會有影響，但如果在使用範圍內，我認為不需要太擔心這點。

實際比較過後

現在，我們來實際驗證一下 RDT 的效果。

為了準備，只需白開水和一個精緻的噴霧瓶。

我不知何故認為過濾過的水更好，所以我總是使用經過淨水器的水。

然後使用通常量的咖啡豆。噴灑 1 至 2 泵水並輕輕搖晃以使其混合。

標準是整顆咖啡豆要微濕。注意不要噴太多。

當您把它放入研磨機中研磨時，差異就很明顯了。

如果不採取任何措施，細小的咖啡粉就會散落在研磨機周圍，進行 RDT 後，它幾乎降至零。

有了這個，您就不必每次研磨咖啡豆時都清潔它。

此外，由於咖啡粉不會積聚在內部或散落到周圍，因此咖啡粉的測量克數誤差較小。這消除了風味波動，帶來穩定美味的咖啡。

當使用輕度烘焙的咖啡豆或超細研磨的咖啡豆（如濃縮咖啡）時，效果尤其顯著。我還將 RDT 融入我店裡提供的咖啡製作過程中。

這是一個有點瘋狂的方法，但是一使用它就應該能夠感受到效果。

如果不想準備噴霧瓶，只需用沾水的湯匙或攪拌器混合咖啡豆即可。亦可以獲得同樣的效果。

◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為シラクマ。

本文初稿使用 AI 翻譯。