自製煙燻料理！日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜
自製煙燻料理！日本Wahei Freiz「鑄鐵煎鍋」除了烤肉還能製作西班牙小菜
自從 2020 年買了鑄鐵煎鍋後，我嘗試了各種不同的料理。
自從搬家之後有好一段時間沒用在使用了，但今年突然再次掀起了鐵煎鍋的熱潮！
時隔兩年的鑄鐵煎鍋
Wahei Freiz「15 公分鑄鐵煎鍋 IH 兼容」1,975 日圓（含稅）
久違的湧現出想要用鑄鐵煎鍋來做料理，於是我跑回老家裡把鑄鐵煎鍋拿了回來。
已經有兩年沒有使用過，好在之前使用時都有在保養，因此幾乎沒有生鏽，讓我鬆了一口氣
實際上，我很驚訝它比我想像的還更加完好。
我愛用的是 15 公分尺寸的煎鍋。
也有比較大的種類，但我覺得這個尺寸用起來剛剛好，不太重也不太小是優點，尤其非常合適用來做下酒菜！
來製作煙燻料理
因為很久沒做煎鍋料理了，所以這次我決定嘗試製作煙燻料理，作法非常簡單。
首先在煎鍋的底部鋪上鋁箔紙，接著放上足夠覆蓋底部的煙燻木屑。
我使用的是 CAPTAIN STAG 的「櫻花木屑」。雖然還沒嘗試過其他種類（因為到用完會需要一些時間⋯⋯）。櫻花木屑適合各種食材，非常方便。
然後再放上煙燻網⋯⋯
最後放上喜歡的食材即可！
這次我使用了起司竹輪、美式香腸、香脆洋芋片。其他還有堅果類、柳葉魚、鵪鶉蛋等也是經典的煙燻食材。
開始點火了。轉成大火，持續加熱到木屑開始冒煙為止！
開始冒煙就可以用小型鑄鐵鍋當作蓋子蓋上，再轉為小火靜置約 15 分鐘就可以了。
通常到這個步驟時就開始有香味飄出來，雖然是在家裡，但香味會讓人感覺彷彿在外面露營一樣，會有一種像是坐在營火旁做料理的滿足感。
光是煙燻的香氣就會讓人想要喝點酒，在等待料理完成之前請記得要注意別喝醉了（笑）。順帶一提，由於這次是久違的煙燻料理製作，所以我在短短的 15 分鐘內瞬間就喝掉了兩瓶啤酒。
精緻的下酒菜
完成了！ 視覺效果也太好了吧！ 好想趕快吃掉！
啊～～真的是太棒了。美式香腸咬下去時溢出來的肉汁也充滿了煙燻的香氣，竹輪裡的起司則是融化的恰到好處，口感絕佳。
雖然洋芋片變得比平時稍軟了一些，但因為多了「煙燻的香氣」，每一口都變得更加令人滿足。
這些食材本來直接享用就已經很好吃了，但在經過煙燻處理後每一種食材的美味程度大幅提升，感覺就像在高質感的餐廳享用下酒菜。
因為還有剩下一些食材，決定進行第二次煙燻料理製作。
這次用馬鈴薯零食「薯條」(jagarico) 來代替洋芋片，結果發現薯條零食竟然變得非常鬆軟，讓我很驚訝！
與其說是薯條零食，口感更接近馬鈴薯沙拉的口感。第二次的煙燻料理也非常的美味⋯⋯
吃飯這件事情變得更愉快
燻製製作很有趣，但我也非常喜歡豪爽地烤肉或製作橄欖油蒜味料理（西班牙料理名稱：Ajillo）。
最近我做了蔥版本的橄欖油蒜味料理，也就是「橄欖油蒜味蔥」！
做料理的過程本身就非常開心，而且單單把鑄鐵煎鍋擺上餐桌，就會湧現一種「美食感」，讓平常的餐點變得更有趣。
睽違兩年再次使用之後，我再次體認到鑄鐵煎鍋是生活中不可或缺的存在。
只要在使用後好好的清潔和保養，鑄鐵煎鍋是可以使用一輩子的，而且會隨著使用次數變得越來越黑亮，這樣的變化讓人非常喜愛。
鑄鐵煎鍋的魅力是一言難盡的，但藉著這次的鑄鐵煎鍋熱潮回歸，我打算要再挑戰更多不同的鐵煎鍋料理！
◎本文經 Roomie 日文版 授權刊登，原文發表於此，作者為門岡 明弥。
本文初稿使用 AI 翻譯。